- Main
- Cookbooks, Food & Wine - Beginner's cookbook
- 口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 (Mouthfeel:How...
口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 (Mouthfeel:How Texture Makes Taste)
歐雷 · 莫西森, Ole G. Mouritsen, 克拉夫斯 · 史帝貝克, Klavs StyrbækJak bardzo podobała Ci się ta książka?
Jaka jest jakość pobranego pliku?
Pobierz książkę, aby ocenić jej jakość
Jaka jest jakość pobranych plików?
本書由「口感」這項鮮為人知的要素出發,檢視口感在味道知覺中扮演的角色;深入淺出介紹味道、口感和質地背後的科學原理,以及有系統地探討不同食材的特性,進一步瞭解其結構和口感,以及介紹改變口感的諸多方法,並重寫的烹調史會是怎樣的樣貌。
兩位作者試圖對人類的「味覺之謎」做出深刻且完整的上下游整合──由腦神經傳導講到飲食文化;由氣味、味道、口感、化學感知來追溯為何我們會對兒時吃過的味道念念不忘,甚至形塑了你我的世界觀。
Kategorie:
Rok:
2018
Wydawnictwo:
大寫出版
Język:
traditional chinese
Strony:
400
ISBN 10:
9579689229
ISBN 13:
9789579689229
Serie:
be-Brilliant
Plik:
EPUB, 199.24 MB
Twoje tagi:
IPFS:
CID , CID Blake2b
traditional chinese, 2018
Czytaj Online
- Ściągnij
- epub 199.24 MB Current page
- Checking other formats...
Chcesz dodać księgarnię? Skontaktuj się z nami na support@z-lib.do
Plik zostanie dostarczony na Twój e-mail w ciągu 1-5 minut.
W ciągu 1-5 minut plik zostanie dostarczony na Twoje konto Telegram.
Uwaga: Upewnij się, że połączyłeś swoje konto z botem Z-Library Telegram.
W ciągu 1-5 minut plik zostanie dostarczony na Twoje urządzenie Kindle.
Uwaga: musisz zweryfikować każdą książkę, którą chcesz wysłać na swój Kindle. Sprawdź swoją skrzynkę pocztową pod kątem e-maila weryfikacyjnego z Amazon Kindle Support.
Trwa konwersja do
Konwersja do nie powiodła się
Korzyści ze statusu premium
- Wyślij do e-czytników
- Zwiększony limit pobierania
- Konwertuj pliki
- Więcej wyników wyszukiwania
- Inne korzyści